简单

百吉饼绿党

这是我最喜欢的蔬菜面,制作时间不到5分钟!您可以使用任何喜欢的果岭(我在上面使用过羽衣甘蓝),但羽衣甘蓝,菠菜或甜菜也能很好地工作。百吉饼的所有调味料现在都可以在许多杂货店找到,并且通常都混合有大蒜,盐和芝麻。这很美味!

一切都是绿色的

4撮生菜(羽衣甘蓝,羽衣甘蓝,甜菜,菠菜-或混合物)

大约4包百吉饼调味料的奶昔(我在Trader Joe’s找到了我的)

橄榄油

在锅中加一点橄榄油。加入果岭和少量水。再在上面加一滴细雨油。盖上盖子约一分钟。取下盖子并搅拌,再次盖上盖子,并重复进行直至3-5分钟为止。尽量不要过度煮熟……一旦它们变成鲜绿色,它们就枯萎了!关闭加热,并添加一点万能百吉饼调味料。记住它里面有盐,所以不要添加太多。搅拌均匀即可食用。如果需要,可以添加更多调味料作为装饰。将2作为边。

*提示:要获得更丰富的风味,请在平底锅中加一点黄油!

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新Greenmarket食谱中的棕色黄油番茄

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我知道我对加利福尼亚的农产品宠坏了,但我不得不说-我确实很想念纽约市绿色市场。在联合广场(以及整个城市的农贸市场)中冒出来的农产品确实非常壮观,尤其是在夏末。从第14街的地铁站出来,看到城市景观中的所有农民是如此独特和激动。在市场上时,通常会看到大城市的厨师购买晚餐菜单和 新绿色市场食谱 讲述这些厨师和食谱背后的故事。

烹饪书 是由我的朋友 加布里埃尔 精美地结合了许多新鲜的想法。当我在纽约担任美食摄影师时,我与很多这些厨师合影,所以收集这些食谱非常有趣。这是我前几天尝试过的一个超级简单的夏季食谱,它是总冠军。我在探望父母在索诺玛县的小木屋时做到了这一点,那里有一个巨大的花园,今年夏天种植了50多种西红柿(疯狂!)。这么简单的想法,太美味了。烹饪愉快!

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棕色黄油番茄

新绿色市场食谱 由Gabrielle Langholtz和GrowNYC撰写。转载自Da Capo Lifelong,©2014

阿曼达·黑瑟(Amanda Hesser)的食谱, Food52.com 和规定

2个大或3个小熟牛排番茄

6汤匙无盐黄油

片状海盐,例如Maldon

粗磨黑胡椒

法式长棍面包或其他乡村面包,用于抹去黄油

与爱斯基摩人用雪命名的食物相比,大多数locavores用西红柿的食谱更多。但是这个准备, 代替经典的橄榄油,它会在番茄上淋上甜菜味,可阻止您前进。 简单到令人惊讶,这是您可以在短短几分钟内就拍打独奏小吃的那种东西 或以精美的瓷器为客人服务。

将番茄去核,切成1⁄3英寸厚。将切片分成四个板块(最好加热), 重叠一点片。 将黄油放在小而重的平底锅中,然后用中火加热。让黄油融化 完全。它将开始冒泡。让黄油开,煮掉水,直到开始 3至5分钟,闻到坚果和褐色。每30秒左右旋转锅。当黄油变成 榛子的颜色,将其从火上移开。用汤匙将它盛在西红柿上。他们会 嘶哑!您想在番茄上涂黄油,就像将甘纳许倒在蛋糕上一​​样。 generous!

用盐和胡椒粉调味西红柿,然后将盘子冲到桌子上,这样每个人都可以品尝到 黄油热的时候西红柿。用优质面包擦黄油和番茄汁。烤夏天!

服务4

朝鲜蓟土豆沙拉配芝麻菜

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我喜欢美味的马铃薯沙拉,我发现将马铃薯烤得更美味,也许是为了那些松脆的边缘。我妈妈在土豆沙拉中加入了甜咸菜,我想我会加入朝鲜蓟腌制的心来尝试一下。他们加了一些我喜欢的醋汤。再加上芝麻菜的辣味,可以制成很好的组合菜。快乐的夏季户外用餐!

该食谱是我为InStyle Magazine整理的夏季烧烤菜单的一部分。查看整个菜单 这里 .

Erin Gleeson的照片和插图 森林大餐

葡萄酒和奶酪派对菜单

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昨天晚上,乔纳森和我在犹太节日期间举办了一场小小的葡萄酒和奶酪品尝花园聚会 Shavuot (应该吃奶的地方-基本上是我最喜欢的假期!)。一位朋友从她的树上带来了李子,很高兴看到花园里的早期果实,包括黑莓,它们将在一两个月后到达。

我不是葡萄酒鉴赏家,但我在网上进行了一些研究,以找到葡萄酒/奶酪搭配得很好的组合,然后提出了简单,无需烹饪的开胃菜创意,将每种奶酪与5种不同的葡萄酒搭配(从起泡到起泡,不等-晚餐端口)。我了解到,在将奶酪和葡萄酒搭配时,最好将口味的相似性相匹配(例如,带有果味的淡果酒和开胃菜/水果开胃菜)或进行完全对比(例如,甜美而结实的波特酒与像戈贡佐拉这样的刺激性蓝色奶酪搭配) )。花些时间并注意各种口味在您的口腔中起舞的乐趣!我认为最好按以下顺序享受它们:

  1. 普罗塞克 :在烤面包上撒上卡门培尔奶酪(一种法国干酪),上面放桃子片,撒上粗盐。

  2. 比诺格里乔 :在一块烤面包上撒上新鲜的全脂牛奶意大利乳清干酪,并在上面放上柠檬皮和蜂蜜。查看有关该食谱的更多详细信息 在这篇文章中 .

  3. 黑比诺: 在牙签上叠放一个西瓜,一个羊乳酪和薄荷叶。

  4. 赤霞珠: 在顶部切上锋利的白色切达干酪,再切上脆的青苹果,然后撒上蜂蜜和黑胡椒。

  5. 港口: 在紫色菊苣的叶子上涂上奶油戈贡佐拉,上面撒上红葡萄或2个。

快乐的夏日娱乐!

xx艾琳

羽衣甘蓝和卷曲意大利面(沙拉)

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面食,豆类&青菜!不含麸质的意大利面也很容易制作,如果您使用不含乳制品的香蒜酱,也可以作为素食主义者。这很有趣,因为它很容易向前迈进,并且温暖或在室温下都可以。

这篇文章是与 在更好的家庭和花园.