我知道我对加利福尼亚的农产品宠坏了，但我不得不说-我确实很想念纽约市绿色市场。在联合广场（以及整个城市的农贸市场）中冒出来的农产品确实非常壮观，尤其是在夏末。从第14街的地铁站出来，看到城市景观中的所有农民是如此独特和激动。在市场上时，通常会看到大城市的厨师购买晚餐菜单和 新绿色市场食谱 讲述这些厨师和食谱背后的故事。
烹饪书 是由我的朋友 加布里埃尔 精美地结合了许多新鲜的想法。当我在纽约担任美食摄影师时，我与很多这些厨师合影，所以收集这些食谱非常有趣。这是我前几天尝试过的一个超级简单的夏季食谱，它是总冠军。我在探望父母在索诺玛县的小木屋时做到了这一点，那里有一个巨大的花园，今年夏天种植了50多种西红柿（疯狂！）。这么简单的想法，太美味了。烹饪愉快！
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棕色黄油番茄
从 新绿色市场食谱 由Gabrielle Langholtz和GrowNYC撰写。转载自Da Capo Lifelong，©2014
阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）的食谱， Food52.com 和规定
2个大或3个小熟牛排番茄
6汤匙无盐黄油
片状海盐，例如Maldon
粗磨黑胡椒
法式长棍面包或其他乡村面包，用于抹去黄油
与爱斯基摩人用雪命名的食物相比，大多数locavores用西红柿的食谱更多。但是这个准备， 代替经典的橄榄油，它会在番茄上淋上甜菜味，可阻止您前进。 简单到令人惊讶，这是您可以在短短几分钟内就拍打独奏小吃的那种东西 或在精美的瓷器上为客人服务。
将番茄去核，切成1⁄3英寸厚。将切片分成四个板块（最好加热）， 重叠一点片。 将黄油放在小而重的平底锅中，然后用中火加热。让黄油融化 完全。它将开始冒泡。让黄油开，煮掉水，直到开始 3至5分钟，闻到坚果和褐色。每30秒左右旋转锅。当黄油变成 榛子的颜色，将其从火上移开。用汤匙将它盛在西红柿上。他们会 嘶哑！您想在番茄上涂黄油，就像将甘纳许倒在蛋糕上一样。 generous!
用盐和胡椒粉调味西红柿，然后将盘子冲到桌子上，这样每个人都可以品尝到 黄油热的时候西红柿。用优质面包擦黄油和番茄汁。烤夏天！
服务4
