弹簧

乳清干酪蘸芦笋

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受到安迪·巴拉汉尼(Andy Baraghani)最新一期的《好胃口》(Bon Appetit)中的一篇文章的启发,我设计了精美,简单的蘸酱。充满春天气息,非常适合聚会,而且制作起来也很容易。

乳清干酪蘸芦笋

6盎司优质乳清干酪

2个葱

3根芦笋茎

黄油,橄榄油,盐& pepper

面包屑,薄脆饼干或法式面包(用于食用)

将意大利乳清干酪涂在一个小盘子上,然后淋上橄榄油,片状盐和胡椒粉。

要制作gremolata馅料,请用中火将黄油,橄榄油,盐和胡椒粉中的2个大葱和3个芦笋茎切碎并炒熟,持续3分钟或直至变成鲜绿色。让其冷却(主要是冷却),然后在意大利乳清干酪的中心上撒上gregreata。全部加一点片状盐。

与crudités(如这些黄瓜片或胡萝卜),皮塔饼片和/或法式面包切片一起食用,可制成开胃菜。 

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萝卜黄油吐司-春季开胃菜

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我喜欢春天的色彩!本周我的CSA中出现了萝卜的彩虹,模仿了这些春天的紫丁香和毛花的颜色。受启发 这个玛莎·斯图尔特食谱,我做了萝卜黄油烤面包。我喜欢奶油黄油如何补充辣萝卜。撒上一些粗盐(我用马尔登),这真是下午点心的绝佳选择。它是如此简单和美味-我可能会在下一届派对上用一小块crostini涂抹它……

请享用! 

羽衣甘蓝炸玉米饼

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我最近在CSA盒子里放了很多大蒜和羽衣甘蓝,所以我想..为什么不做玉米饼呢?绿蒜只是从蔬菜床中稀释出来的年轻蒜。它类似于大葱,味道类似大蒜,但带有大蒜味。它通常在春季的农贸市场上出售,但是如果找不到,可以使用葱。我用羽衣甘蓝煮一点,然后在温暖的玉米饼中加入黑豆。如果需要,可以在上面放一些希腊酸奶和辣酱,再挤一点柠檬。我喜欢将它们配上一盘香脆的黄瓜矛,上面撒上柠檬汁,辣椒和大蒜盐。好吃这种食谱(用一罐豆子)足以制作约6块玉米饼。请享用!

小扁豆生菜杯

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逾越节塞德在树林里

春天到了树林!逾越节是本周,为了拉开序幕,我们举办了第一晚 塞德. 我们花了2天的时间烹饪所有传统的犹太菜肴:Matzah球汤,Haroset(干果和坚果酱),Farfel(类似蛋饼的正方形),Tzimmes(红薯胡萝卜菜),以及带有迷迭香和洋葱的烤鸡。柠檬。餐盘上有代表餐点不同部分的物品, 逾越节的故事 奴隶制和自由,包括煮熟的鸡蛋,辣根,欧芹,matzah,小腿骨头和 现代添加的橙色。在这个出埃及记的故事中,当犹太人逃离埃及时,他们没有时间腾出面包,所以本周我们吃的是马扎而不是面包,这提醒我们今天仍有人在寻求自由。 Chag Sameach和快乐逾越节!

照片和插图作者 艾琳·格里森

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