素食主义者

Cacio e Pepe意大利面条南瓜...

对于那些在感恩节期间寻找无麸质主意的人,请尝试以下意大利面南瓜菜 地中海森林盛宴受我们在意大利度过的时光的启发。美味的开胃菜!

Cacio e Pepe意大利面条南瓜

Cacio e Pepe意大利面条南瓜

Cacio e pepe(意大利语译为奶酪和胡椒粉)是一种非常简单的面食,我用意大利面条南瓜代替了面食,从而适应了这一点。这道菜需要大量的现磨黑胡椒粉和磨碎的帕尔玛干酪。

CACIO E PEPE SPAGHETTI南瓜

食谱来自 地中海森林盛宴

1克(50克)切碎的帕尔玛干酪

2吨橄榄油

1吨黄油

很多黑胡椒


纵向切成中等大小(约2磅/ 910克)的意大利面条南瓜&除去所有种子和细绳。朝上放在烤盘上&撒上橄榄油& 盐 .

在375°F(190°C)下烘烤1小时。当您在肉上刮叉子时,您会知道已经完成&它很容易分成类似意大利面条的“面条”。如果没有,再煮10分钟。准备就绪后,用毛巾将热南瓜握住,将所有“面条”刮到搅拌碗中。

在热的时候,混合剩余的成分(奶酪,橄榄油,黄油,胡椒粉,盐)。享受热!


有关感恩节菜单的更多素食建议,请查看以下故事 马格妈妈 昨天发布。

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红薯两种方法

感恩节即将来临。如果您正在寻找一些新的番薯创意,这里有一些地中海风格的选择 新书 -一甜一香!

榛子焗地瓜

榛子焗地瓜

我最喜欢的体验新城市的方式之一是和当地人住在一起。当我们在 巴塞罗纳 研究配方 地中海森林盛宴,我们受到朋友的邀请,在他们的家中庆祝Todos los Santos(诸圣日)。这顿饭包括红薯和烤栗子。在此版本中,我改用榛子,这种榛子更容易获得,也很美味!


榛子焗甜土豆

食谱来自 地中海森林盛宴

3个中等红薯

一团黄油

1吨蜂蜜

撒肉桂

切碎的榛子


将烤箱预热至375°F。洗净地瓜并用刀将其全部刺几次&放在烤盘上。烘烤45至60分钟(当一把刀轻松插入时,它们就完成了)。

纵向将土豆切成两半,然后在网格中划痕。上面放一团黄油,蜂蜜,一点肉桂粉& 切碎的榛子.

注意:当将它们放在多面的自助餐中时,我会寻找小块地瓜(或将它们煮熟后再切成小块)以用于单个大小的部分。

地瓜酱红薯

地瓜酱红薯

这是来自地中海的美味食谱 新书 。它很容易预先准备,并且可以在室温下食用,非常适合像感恩节这样的聚会。

FETA调味甜薯

食谱来自 地中海森林盛宴

4个中等大小的地瓜(无需去皮)

2吨牛奶

1/3 c(50 g)碎芝士

1吨橄榄油

2 T米醋

少许豆蔻

葱(切碎)


多维数据集地瓜&放在烤盘上。用橄榄油大量淋上毛毛雨& sprinkle with 盐 &胡椒。在425°F(220°C)的温度下烤土豆30分钟或直到叉子变软。

敷料时,请使用浸入式搅拌器将牛奶,碎奶酪,橄榄油,米醋混合&肉豆蔻。细雨土豆加适量调味料&撒上切碎的葱。

服务温暖或在室温下。

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感恩节快乐!
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有关更多红薯食谱的想法,请查看我的…

蜂蜜香脂绿豆

每年我们去圣塔芭芭拉 阿姨和叔叔的梦幻海滨别墅 感恩节,但今年,我们要去索诺玛县。我正在提出一些建议,包括从我的新产品中提取这些绿豆 地中海森林盛宴 受我们启发的食谱 时间在西西里岛.

蜂蜜香脂绿豆

食谱来自 地中海森林盛宴

4 C青豆

2瓣切碎的大蒜,切碎& diagonally sliced

1/4 c(35克)石榴籽

1/4杯(30克)开心果种子,烤& chopped

用1 T橄榄油,加盐和胡椒粉中火炒3-5分钟,直到豆变成鲜绿色。然后将1吨香醋和1吨蜂蜜倒入锅中,直至所有豆子都上釉。 (约1分钟)。

转移到盘子上,撒上少许海盐和石榴籽,然后烤&切碎的开心果种子。

Max和我于2017年在西西里岛Cefalu拍摄《森林盛宴》地中海食谱时

Max和我于2017年在西西里岛Cefalu拍摄《森林盛宴》地中海食谱时

的农村地区 西西里岛 我们参观过的以 蜜糖 和开心果生产,这些成分经常用于该地区的甜味和咸味菜肴中。我喜欢从 开心果 。我们早上参观了白雪皑皑的火山峰,并在同一天结束了圣玛丽亚斯卡拉村庄沿海岸的日落漫步。

以斯拉山脉附近的雪球。西西里岛埃特纳火山,2017

以斯拉山脉附近的雪球。西西里岛埃特纳火山,2017

感恩节快乐!

For more 素食主义者sides, try my 柿子蔓越莓酱, 胡桃木鹰嘴豆泥& Deviled Eggs 或Nutt​​y 花椰菜饭抓饭.

附言 地中海森林盛宴 现在发售,并且是很棒的寄宿礼物!

乳清干酪蘸芦笋

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受到安迪·巴拉汉尼(Andy Baraghani)最新一期的《好胃口》(Bon Appetit)中的一篇文章的启发,我设计了精美,简单的蘸酱。充满春天气息,非常适合聚会,而且制作起来也很容易。

乳清干酪蘸芦笋

6盎司优质乳清干酪

2个葱

3根芦笋茎

黄油,橄榄油,盐& pepper

面包屑,薄脆饼干或法式面包(用于食用)

将意大利乳清干酪涂在一个小盘子上,然后淋上橄榄油,片状盐和胡椒粉。

要制作gremolata馅料,请用中火将黄油,橄榄油,盐和胡椒粉中的2个大葱和3个芦笋茎切碎并炒熟,持续3分钟或直至变成鲜绿色。让其冷却(主要是冷却),然后在意大利乳清干酪的中心上撒上gregreata。全部加一点片状盐。

与crudités(如这些黄瓜片或胡萝卜),皮塔饼片和/或法式面包切片一起食用,可制成开胃菜。 

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百吉饼绿党

这是我最喜欢的蔬菜面,制作时间不到5分钟!您可以使用任何喜欢的果岭(我在上面使用过羽衣甘蓝),但羽衣甘蓝,菠菜或甜菜也能很好地工作。百吉饼的所有调味料现在都可以在许多杂货店找到,并且通常都混合有大蒜,盐和芝麻。这很美味!

一切都是绿色的

4撮生菜(羽衣甘蓝,羽衣甘蓝,甜菜,菠菜-或混合物)

大约4包百吉饼调味料的奶昔(我在Trader Joe’s找到了我的)

橄榄油

在锅中加一点橄榄油。加入果岭和少量水。再在上面加一滴细雨油。盖上盖子约一分钟。取下盖子并搅拌,再次盖上盖子,并重复进行直至3-5分钟为止。尽量不要过度煮熟……一旦它们变成鲜绿色,它们就枯萎了!关闭加热,并添加一点万能百吉饼调味料。记住它里面有盐,所以不要添加太多。搅拌均匀即可食用。如果需要,可以添加更多调味料作为装饰。将2作为边。

*提示:要获得更丰富的风味,请在平底锅中加一点黄油!

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