素食食谱

Cacio e Pepe意大利面条南瓜...

对于那些在感恩节期间寻找无麸质主意的人,请尝试以下意大利面南瓜菜 地中海森林盛宴受我们在意大利度过的时光的启发。美味的开胃菜!

Cacio e Pepe意大利面条南瓜

Cacio e Pepe意大利面条南瓜

Cacio e pepe(意大利语译为奶酪和胡椒粉)是一种非常简单的面食,我用意大利面条南瓜代替了面食,从而适应了这一点。这道菜需要大量的现磨黑胡椒粉和磨碎的帕尔玛干酪。

CACIO E PEPE SPAGHETTI南瓜

食谱来自 地中海森林盛宴

1克(50克)切碎的帕尔玛干酪

2吨橄榄油

1吨黄油

很多黑胡椒


纵向切成中等大小(约2磅/ 910克)的意大利面条南瓜&除去所有种子和细绳。朝上放在烤盘上&撒上橄榄油& 盐.

在375°F(190°C)下烘烤1小时。当您在肉上刮叉子时,您会知道已经完成&它很容易分成类似意大利面条的“面条”。如果没有,再煮10分钟。准备就绪后,用毛巾将热南瓜握住,将所有“面条”刮到搅拌碗中。

在热的时候,混合剩余的成分(奶酪,橄榄油,黄油,胡椒粉,盐)。享受热!


有关感恩节菜单的更多素食建议,请查看以下故事 马格妈妈 昨天发布。

还有更多壁球的想法...

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椰子咖喱胡桃汤 (纯素)

红薯两种方法

感恩节即将来临。如果您正在寻找一些新的番薯创意,这里有一些地中海风格的选择 新书 -一甜一香!

榛子焗地瓜

榛子焗地瓜

我最喜欢的体验新城市的方式之一是和当地人住在一起。当我们在 巴塞罗纳 研究配方 地中海森林盛宴,我们受到朋友的邀请,在他们的家中庆祝Todos los Santos(诸圣日)。这顿饭包括红薯和烤栗子。在此版本中,我改用榛子,这种榛子更容易获得,也很美味!


榛子焗甜土豆

食谱来自 地中海森林盛宴

3个中等红薯

一团黄油

1吨蜂蜜

撒肉桂

切碎的榛子


将烤箱预热至375°F。洗净地瓜并用刀将其全部刺几次&放在烤盘上。烘烤45至60分钟(当一把刀轻松插入时,它们就完成了)。

纵向将土豆切成两半,然后在网格中划痕。上面放一团黄油,蜂蜜,一点肉桂粉& 切碎的榛子.

注意:当将它们放在多面的自助餐中时,我会寻找小块地瓜(或将它们煮熟后再切成小块)以用于单个大小的部分。

地瓜酱红薯

地瓜酱红薯

这是来自地中海的美味食谱 新书。它很容易预先准备,并且可以在室温下食用,非常适合像感恩节这样的聚会。

FETA调味甜薯

食谱来自 地中海森林盛宴

4个中等大小的地瓜(无需去皮)

2吨牛奶

1/3 c(50 g)碎芝士

1吨橄榄油

2 T米醋

少许豆蔻

葱(切碎)


多维数据集地瓜&放在烤盘上。用橄榄油大量淋上毛毛雨& sprinkle with 盐 &胡椒。在425°F(220°C)的温度下烤土豆30分钟或直到叉子变软。

敷料时,请使用浸入式搅拌器将牛奶,碎奶酪,橄榄油,米醋混合&肉豆蔻。细雨土豆加适量调味料&撒上切碎的葱。

服务温暖或在室温下。

++++

感恩节快乐!
ox


有关更多红薯食谱的想法,请查看我的…

新Greenmarket食谱中的棕色黄油番茄

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我知道我对加利福尼亚的农产品宠坏了,但我不得不说-我确实很想念纽约市绿色市场。在联合广场(以及整个城市的农贸市场)中冒出来的农产品确实非常壮观,尤其是在夏末。从第14街的地铁站出来,看到城市景观中的所有农民是如此独特和激动。在市场上时,通常会看到大城市的厨师购买晚餐菜单和 新绿色市场食谱 讲述这些厨师和食谱背后的故事。

烹饪书 是由我的朋友 加布里埃尔 精美地结合了许多新鲜的想法。当我在纽约担任美食摄影师时,我与很多这些厨师合影,所以收集这些食谱非常有趣。这是我前几天尝试过的一个超级简单的夏季食谱,它是总冠军。我在探望父母在索诺玛县的小木屋时做到了这一点,那里有一个巨大的花园,今年夏天种植了50多种西红柿(疯狂!)。这么简单的想法,太美味了。烹饪愉快!

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棕色黄油番茄

新绿色市场食谱 由Gabrielle Langholtz和GrowNYC撰写。转载自Da Capo Lifelong,©2014

阿曼达·黑瑟(Amanda Hesser)的食谱, Food52.com 和规定

2个大或3个小熟牛排番茄

6汤匙无盐黄油

片状海盐,例如Maldon

粗磨黑胡椒

法式长棍面包或其他乡村面包,用于抹去黄油

与爱斯基摩人用雪命名的食物相比,大多数locavores用西红柿的食谱更多。但是这个准备, 代替经典的橄榄油,它会在番茄上淋上甜菜味,可阻止您前进。 简单到令人惊讶,这是您可以在短短几分钟内就拍打独奏小吃的那种东西 或以精美的瓷器为客人服务。

将番茄去核,切成1⁄3英寸厚。将切片分成四个板块(最好加热), 重叠一点片。 将黄油放在小而重的平底锅中,然后用中火加热。让黄油融化 完全。它将开始冒泡。让黄油开,煮掉水,直到开始 3至5分钟,闻到坚果和褐色。每30秒左右旋转锅。当黄油变成 榛子的颜色,将其从火上移开。用汤匙将它盛在西红柿上。他们会 嘶哑!您想在番茄上涂黄油,就像将甘纳许倒在蛋糕上一​​样。 generous!

用盐和胡椒粉调味西红柿,然后将盘子冲到桌子上,这样每个人都可以品尝到 黄油热的时候西红柿。用优质面包擦黄油和番茄汁。烤夏天!

服务4

隔夜嘉燕麦

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我觉得我最近在博客上到处都可以看到隔夜燕麦和奇亚布丁,所以我想我应该把两者结合起来!这是完美的温暖天气早餐。您只需结合 杏仁微风杏仁奶,燕麦片,奇亚籽和捣碎的香蕉放在一个罐子里,然后冷藏一整夜(或大约6个小时)。早上,您可以吃些奶油状,维他命包装的冰粥,并与水果一起吃。这也是一种方便携带的早餐,可以带到办公室去!只需将新鲜水果添加到罐子中并抓住勺子。

我在CSA农场的盒子里得到了如此多的绚丽的夏瓜,以至于我用了一半的哈密瓜来担任我的甜瓜。而且因为我们的黑莓从后甲板长出来,所以我用这些黑莓和一些石榴籽来代替我。冷藏前或食用时(在切碎的水果,蜂蜜,肉桂,坚果等中),随时可以发挥创意并在罐子中添加其他物品。

这道菜是2。享受!

这篇文章是与 杏仁微风 (我个人每天使用的品牌), 但是意见完全是我自己的。

朝鲜蓟土豆沙拉配芝麻菜

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我喜欢美味的马铃薯沙拉,我发现将马铃薯烤得更美味,也许是为了那些松脆的边缘。我妈妈在土豆沙拉中加入了甜咸菜,我想我会加入朝鲜蓟腌制的心来尝试一下。他们加了一些我喜欢的醋汤。再加上芝麻菜的辣味,可以制成很好的组合菜。快乐的夏季户外用餐!

该食谱是我为InStyle Magazine整理的夏季烧烤菜单的一部分。查看整个菜单 这里.

Erin Gleeson的照片和插图 森林大餐